Le Domaine du Chant d'Eole voit le jour en 2010 au terme d'une association entre une famille de champenois renommés et une famille d'agriculteurs belges, la famille Ewbank.

Progressivement, le Domaine, et ses 54ha de vignes plantées, devient le plus grand vignoble de Belgique.

Le Chant d’Eole est reconnu révélation internationale des vins effervescents du Concours Mondial de Bruxelles en 2019 et propulse le Domaine à l’avant de la scène des plus grands, en Belgique et à l’International. Ensuite, très vite, les médailles dans les concours se succèdent.

Aujourd'hui, le Domaine du Chant d'Eole compte deux restaurants (La Brasserie d'Eole, brasserie au coeur des vignes, et l'Impératif d'Eole, restaurant étoilé au sommet du Chai).

Le Domaine a également développé un pôle évènementiel comprenant une programmation d'activités tout public (concert, spectacle, afterwork...) et une offre de location de salles pour les évènements privés (mariage etc) et professionnels (teambuilding etc.)