Die Domaine du Chant d'Eole wurde 2010 als Ergebnis einer Partnerschaft zwischen einer renommierten Champagner-Familie und einer belgischen Landwirtsfamilie, der Familie Ewbank, gegründet.

Nach und nach entwickelte sich das Weingut mit seinen 54 ha bepflanzten Weinbergen zum größten Weinberg Belgiens.

Le Chant d'Eole wird 2019 beim Concours Mondial de Bruxelles als internationale Entdeckung unter den Schaumweinen anerkannt und katapultiert das Weingut an die Spitze der ganz Großen in Belgien und auf internationaler Ebene. Danach folgte sehr schnell eine Medaille bei Wettbewerben nach der anderen.

Heute verfügt die Domaine du Chant d'Eole über zwei Restaurants (La Brasserie d'Eole, eine Brasserie inmitten der Weinberge, und L'Impératif d'Eole, ein Sternerestaurant auf der Spitze des Weinkellers).

Die Domaine hat außerdem einen Veranstaltungsbereich entwickelt, der ein Programm mit Aktivitäten für alle Altersgruppen (Konzert, Show, Afterwork...) und ein Angebot zur Vermietung von Räumen für private (Hochzeiten etc.) und geschäftliche (Teambuilding etc.) Veranstaltungen umfasst.